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domingo, 12 de julio de 2015

Aprenda paso a paso a elaborar una Orquídea de pasta de Azúcar

ORQUÍDEA DE MASILLA DE AZÚCAR 


fuente http://marrietta.ru/
Sorprendentes orquídeas de masilla de azúcar, estas delicadas flores pueden alegrar cualquier parte de su receta de pastel favorito. 
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (9) (464x700, 216KB)Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (8) (700x618, 239KB)
Esculpir una orquídea será de masilla azúcar. La masilla se puede preparar a partir de malvavisco, particularmente conveniente para los colores de modelado. Masilla Recetas de azúcar usted puede encontrar en mi categoría, que no mucho.
Para el trabajo, necesitamos cortadores rizado para esculpir en forma de pétalos y hojas, moldeo bordo, alambre, cepillo de pila de plástico, colorante de alimentos en polvo y el alcohol o vodka para teñir dilución
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (1) (500x377, 127Kb)
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (1) (351x524, 277KB)
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (2) (500x381, 130Kb)Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (4) (500x388, 156Kb)
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (5) (350x534, 97Kb)
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (6) (500x419, 176Kb)Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (10) (500x414, 152Kb)
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (11) (700x690, 278KB)
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (12) (700x608, 205Kb)Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (3) (464x700, 164KB)
Pastel de chocolate con relleno de crema de coco y ganache de chocolate negro. Receta
Este delicioso pastel de chocolate con crema de coco es una receta tradicional de Brasil. ATENCIÓN. Traducción abajo - Google liberación Goblin), no cambió nada, no cometer un error. Prescription Fuente encontrará el siguiente enlace: 
http://lucianaborges.squarespace.com/lulussweetsecrets/2014/1/9/whkxgdnf6j0o2z8ipx6x7nat024lfl?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+LulusSweetSecrets+%28Lulu%27s+Sweet+Secrets%29
Pastel de chocolate
220 g de harina 
225 g de azúcar 
60 g de cacao en polvo 
115 g de mantequilla derretida 
245 ml de leche 
1 cucharadita de extracto de vainilla 
3 huevos 
1 cucharadita de polvo para hornear
Precaliente el horno a 180 º C (350 º F). Tamizar la harina, polvo de hornear y el cacao en polvo y dejar de lado. Coloque los huevos y el azúcar y batir con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 10-12 minutos o hasta que un pálido, gruesa y triplicado en volumen. Agregar el extracto de vainilla y la leche y la mantequilla y bata para combinar. Tamizar la mitad de la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo y doblado con cuidado usando una cuchara grande de metal. Repita con el resto de la harina. Divida la mezcla entre 2 y 7 pulgadas ligeramente engrasado torta redonda pequeños bancos forrados con papel de hornear antiadherente. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el pastel no es resistente al tacto y dejar a los lados de las latas. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente sobre una celosía.
Crema de coco
395 g de leche condensada 
200 g de coco
Ponga todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego lento. Revuelva la mezcla hasta que comienza a mostrar el fondo de la sartén mientras se limpia con una cuchara. La mezcla debe ser lo suficientemente gruesa para mostrar la parte inferior de la sartén durante unos segundos antes de que la mezcla de nuevo.
Ganache Chocolate negro
250 g de chocolate negro, picada 
235 g de crema
Traiga la crema justo a hervir en una cacerola pequeña. Retirar del fuego, agregar el chocolate reposar hasta que se derrita (5 minutos), revuelva hasta que esté suave y brillante. Refrigere hasta que esté firme pero flexible (45 minutos-1 hora), a continuación, revolver hasta que quede suave.
Para montar la tarta, colocar una capa, lado plano hacia arriba, en un soporte de la torta o plato de servir. Extender la crema de coco sobre el derecho de capa en el borde. Placa de la última capa en la parte superior y cubrir con ganache a las heladas de la parte superior y los lados de la torta. Cubrir con chocolate rallado.
Orquídea de masilla de azúcar para pastel de chocolate con crema de coco (7) (700x693, 239KB)
En este Sitio lucianaborges.squarespace.com

sábado, 20 de septiembre de 2014

Como hacer una TORTA EN FORMA DE LIBRO, tutorial paso a pasol

Me tomé prestado éste hermoso tutorial, corresponde a www.catcakes.es


Ha sido la primera tarta que hago cuadrada y además esculpida utilizando la receta de chocolate extremo.
Esta receta me da un poco de respeto en cuanto a cortarla, ya que al ser tan sumamente jugosa, se hace un poco difícil de manejar. Pero al final no fue tan desastroso como esperaba.
Eso si, primero intenté cortarlo con el nivelador y terminé utilizando el cuchillo grande de sierra de cortar el pan. Mucho más fácil de manejar.
La tarta la hice en un molde rectangular de 33 x 23, con dos tartas de chocolate extremo, relleno y cubierto con ganache de chocolate.
Recordar que el bizcocho hay que hornearlo un día antes para que se enfrié bien y asiente la miga.


1 - Para no ensuciar la base de migas y ganache, ponemos unas tiras de papel de horno debajo del primer bizcocho, por los lados, que cubra bien la base. 
Ponemos un poco de ganache en en centro de la base y colocamos la tarta.
Extendemos el ganache sobre la primera tarta y colocamos encima la otra. Presionamos sobre ella para asegurarnos que el ganache se asiente bien y no salga después por los lados. Mejor que salga ahora que cuando la tengamos cubierta.
Siempre coloco la segunda tarta del revés, para que la parte lisa quede arriba.

2 - Medimos el largo para poder localizar el centro donde empezar a cortar la tarta y lo señalamos pinchando unos palillos en ambos extremos.
Cortamos justo por el centro, con cuidado de no partirlo del todo y empezamos a darle forma, cortando trozos de cada lado, poco a poco para no pasarnos.

3 - Recortamos la zona externa y nos aseguramos que los laterales estén bien nivelados.
Si algo no queda totalmente nivelado y recto, se puede arreglar luego con el ganache.

4 - Para cubrir este tipo de tarta, suelo utilizar el ganache cuando aún no se ha enfriado del todo. Incluso si ya está frio y más durito, lo caliento unos segundos en el micro, para poder extenderlo bien sobre la tarta sin que se me desmigue en exceso.
Ahora mismo hace suficiente frío como para el ganache se endurezca, pero si hace calor, hay que meterla un rato en la nevera.
Cuando se enfría y endurece esta primera capa ya le doy una segunda de ganache para que quede bien lisito.


5 - Se le puede hacer un agujero para la parte del lomo del libro. Aunque a mi me quedó un poco pequeño porque lo hice con miedo, y no quedó muy realista (a ver quien es el listo que cierra ese libro jeje), pero tampoco es plan de perder todo el bizcocho por el camino.
Retiramos con cuidado el papel de horno y limpiamos bien todo lo que se haya ensuciado.

6 - Ahora toca extender el fondant para forrar la tarta. Como siempre hay que asegurarse del tamaño a cubrir, midiéndolo para no quedarse cortos.
Si el ganache está ya totalmente seco, pincelamos con un poco de agua caliente para que pegue bien el fondant.
Extendemos el fondant y lo colocamos sobre la tarta. Cuando son tartas grandes enrollo el fondant en el rodillo y lo voy colocando poco a poco para que no se deforme.
Antes de nada, ajustamos el centro del libro, hundiéndolo por el centro y nos vamos a las esquinas. Ajustamos primero esa parte y después el resto, para que no se formen pliegues raros.
Con las palas alisadoras dejamos todo bien lisito, sin olvidarnos de presionar también por la parte central del libro para marcar bien esa zona.
Con la parte plana de la pala alisadora, presionamos alrededor de toda la tarta, hacia la base, para reducir el grosor del fondant y poder cortarlo con un acabado más suave.
Esta vez no utilicé un cuchillo o bisturí para el corte, sino una esteca con forma de cuchillo con la que pienso seguir trabajando de aquí en adelante. Hace un corte perfecto. Podéis ver la esteca que os digo en la foto.

7 - Con una esteca con bolita pequeña, forzamos un poco el fondant en la parte del agujero central hacia dentro, con cuidado de no romperlo.
Con una esteca marcadora, un palillo o punzón, marcamos líneas al rededor de toda la tarta para simular las hojas del libro.

8 - Tomamos medidas de cada mitad de la tarta, para hacer unas hojas de fondant que den más realismo de páginas a nuestro libro.
El método que utilicé para esto fue recortar dos folios en esas medidas para utilizarlas como plantilla. 
Extendemos fondant muy fino, colocamos la plantilla encima y cortamos alrededor de ella. Enrollamos el fondant en un rodillo para que no se deforme al trasladarlo y lo colocamos con cuidado sobre la tarta.

9 - Enroscamos un poco las esquinas para darle un poco de vida y ponemos un trocito de papel de cocina o servilleta haciendo tope para que se mantenga en su sitio.
Podéis añadirle también un triangulito de fondant en las esquinas que quedan descubiertas para que parezca que hay otra hoja debajo y tapar las esquinas.

10 - Cortamos unas tiras de fondant marrón para hacer las tapas del libro y las vamos pegando a la tarta con un poco de agua o pegamento comestible.
En las esquinas cortamos en inglete y en la parte central dejamos un espacio para colocarle un cordón.

11 - El cordón lo podemos hacer con dos tiras de fondant o con la pistola de fondant y el disco con los tres círculos juntos.

12 - Por último, con colorante marrón en polvo, pincelamos suavemente las esquinas y bordes para darle aspecto de viejo.
Para que no se cargue mucho el pincel, podemos ir poniendo pequeñas cantidades de colorante sobre una servilleta e ir cogiendo el colorante desde ahí.


Ya podéis adornar el libro con lo que queráis. Un texto o elementos del argumento del libro.
Mi hermana hizo la varita y el giratiempo. Se empeñó en hacer el giratiempo a pesar de ser algo bastante complicado, pero bueno, al menos parece que aguantó con la glasa que unía las partes. No utilizó nada que no fuese comestible. 
También hizo las letras a mano, sin cortadores, recortando una a una con un bisturí. Se está convirtiendo en toda una experta en tipografías.
Yo hice el sombrero seleccionador, la snitch, y la bufanda de Gryffindor. En la snitch utilicé alambre para flores, para poder hacer las alas.
Los elementos dorados además llevan spray dorado para darle ese brillito tan bonito que tienen.


Aunque se que no hice fotos de todo, espero que se entienda bien el proceso. Ya sabeis que siempre podéis hacer las preguntas que queráis en los comentarios de esta entrada, que intentaré ayudar en lo que pueda y contestar todas las preguntas o dudas.

domingo, 8 de junio de 2014

Un paso a paso, un tutorial espectacular, aprenderán a hacer una hermosa base para tortas

Stand para pasteles, tartas o tortas con tutú.
Si creías que los tutús valían sólo para balletistas y hadas... ¡va a ser que no! También las Rock Star llevan tutús a veces.

Así pues esta base para tartas puede servirte para muchos temas de fiestas infantiles, sólo es de cambiar el diseño del listón = cinta para lazos y el color del tul, en todo caso.

Te dejo el foto tutorial que explica perfectamente cómo hacerlo.

De lsk










Tarta, pastel o torta para fiesta de Rock Star.




:Este tutorial lo encontré en  http://www.ohmyfiesta.com/

viernes, 6 de junio de 2014

Paso a paso tutorial para aprender a hacer la Torta y bolso en fondant

Si nunca han preparado el fondant, no se preocupen, en http://dulcesencantados.blogspot.com enseñan todo el ABC del fondant:  Pasta laminada o de gamuza el que se utiliza para cubrir tortas, galletas y cupcakes.  Pasta de goma, para elaborar florecitas y muñequitos. Pasta 3x1 el que se utiliza para elaborar flores grandes, moños, drapeados, trucos, consejos, conservación y utilización.
Este tutorial es de juliascareposteria.blogspot.com. Está muy bien explicado, visitad su blog.Tutorial tarta bolso y sandalia

Quiero compartir un pequeño tesoro que me regaló para navidades mi tía Taidé. Es una revista de decoración de tartas editada en Argentina porediciones bienvenidas. El número 5 de la colección, trae un paso a paso muy completo de la tarta bolso y zapato.

Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
Esta es la plantilla para el bolso y el zapato, si pincháis en la imagen, os aparece en tamaño original.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant¿Qué necesitamos?
 

- Base para tarta
- Una esponja de telgopor. Las que se usan para aplicar el maquillaje creo que iría ideal, sería algo como esto, lo que servirá para hacer el zapato.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant- Cutter y ruedas de corte, lisa y dentada
- 250 grs de pastillaje de gelatina (en breve publicaré la receta)
- Colorante vegetal en pasta (en este caso rosa, pero puedes cambiarlo a tu gusto)
- Rodillo grande y pequeño
- Esteca de punta plana
- Espátula de metal o cuchillo de hoja lisa
- Dos tartas redondas de 18 y 26 cms de diámetro y otra cuadrada de 15x15.
- Relleno para las tartas
- 2,5 kgs de pasta laminada
- Cortantes varios
- Polvo de nácar y pincel
- Pegamento comestible
Bueno, al lío:
1- Una vez teñido, estiramos el pastillaje y cortamos la base del zapato. Con la esteca de punta plana se marcan las costuras.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
2- Para hacer el tacón, hacemos un cono con la masa de pastillaje, afinamos los bordes de la parte ancha y torcemos el extremo fino.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
3. Enseguida, unimos la suela con el tacón con agua y lo apollamos sobre la cuña de telgopor. Dejamos secar.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
4- Una vez esté seco, utilizando los moldes de las plantillas, cortaremos las tiras de la sandalia en pastillaje, tintado un tono más intenso. Luego con la esteca, marcamos los pespuntes.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
5- Con mucho cuidado y paciencia, pegamos las piezas a la sandalia, que con esto ya está lista.Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
6- Para hacer el bolso, debemos modelar el bizcocho cuadrado, hasta obtener la forma. Mi recomendación es congelarlo previamente para que este más firme y no se desmigue. Se unta con relleno y se cubre con pasta laminada, que cortaremos según nos indican las plantillas. Esta parte requiere mucha dedicación y paciencia, tómate tu tiempo.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
7- Con la rueda dentada, marcamos los pespuntes en los laterales del bolso.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
8- Hacemos rollitos con pasta laminada rosa intenso y los pegarmos con agua por los bordes de los dos laterales del bolso, cubriendo las juntas.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
9- Estiramos otro trozo de pasta laminada rosa intenso a 2 mm de espesor y recortamos un círculo de 4 cms de diámetro y dividimos en dos medias lunas (ver plantillas). Luego, midiendo con estos semicírculos, eliminamos el excedente de los rollitos en los laterales del bolso y se pegan las mediaslunas a modo de esquineros. Hacemos los pespuntes con la esteca plana.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
10- Con pasta laminada rosa intenso de 2 mm, recortamos la solapa y las presillas (ver plantillas). Marcamos los pespuntes con la rueda.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
11- Ahora cortaremos la traba del bolso con pasta laminada estirada a 2 mm (ver plantillas). Pasamos la rueda dentada y los huequitos los haremos con una boquilla de manga, yo a veces he utilizado una pajita.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
12- Pegamos con agua todas las partes menos los pasadores.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
13- Cortamos la manija del bolso en rosa intenso con pastillaje, de 5 mm de espesor (ver plantillas). Pasamos la rueda dentada y curvamos. Dejamos secar.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
14- Hacemos dos rollitos de pastillaje como lo que veis, b y c, para hacer el cierre del bolso.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
14- Con pegamento comestible, colocamos las piezas pequeñas en su sitio, con mucho cuidado y paciencia.
Paso a paso: Tarta bolso y sandalia con fondant
Ahora sólo queda montar las tartas, decorarlas al gusto y colocar el bolso y la sandalia.
Espero que os sea útil, yo creo que no tardaré mucho en hacerla, ya os contaré. Creo que se puede sustituir perfectamente el pastillaje por la pasta de goma. Lo más importante es trabajar con tiempo para que se quede bien, que las prisas no son buenas para hacer este tipo de trabajos. visiten la página es.paperblog.com

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